Zeewolf in een jasje

Ingrediënten

– 600 gram zeewolf
– 400 gram pladijs
– 2 pakjes bladerdeeg
– muskaatnoot
– peper en zout
– 2 eieren

Read Full Post »

Meloen met vanille-ijs en frambozensaus

Ingrediënten

– 2 galiameloenen
– vanille-ijs
– 350 gram frambozen
– 1/4 liter delifine room
– 1.5 pakje klop-fix
– 3 lepels honing of zoetstof

Werkwijze

– Meloen in twee snijden, kan ook in vier bij grote exemplaren.
– Vruchtvlees uit de meloenhelften halen met een klein aardappelnootboortje
– De diepvriesframbozen ontdooien
– De room licht opkloppen met klop-fix en daarna de honing toevoegen
– De ontdooide frambozen mengen met de licht geklopte room
– Ieder meloendeel opvullen met 1 of 2 bolletjes vanille-ijs
– Bovenop meloenbolletjes
– Geheel overgieten met frambozensaus
– Op een dessertbord schikken dat bestrooid is met bloemsuiker

MEER FOTO’S VIND JE HIER: FOTO’S KOKEN

Read Full Post »

Lamsfilet in mosterdsaus

Ingrediënten

– boter
– olijfolie
– 1.2 lamsfilet
– 2 dl room
– 4 dl lamsfond (1 bokaal)
– 1 koffielepel mosterd ‘à l’ancienne’
– 1 koffielepel gewone mosterd
– peper en zout
– look
– verschillende soorten groenten, bijvoorbeeld mini-witlof, oesterzwammen, fijne boontjes,…

Bereiding

Read Full Post »

Bavaroise van witte chocolade met mangocoulis en exotisch fruit

Ingrediënten

Voor de bavaroise:
* 200 gram witte chocolade
* 1/8 liter room
* 4 bladen gelatine
* 75 gram griessuiker
* 2 eieren
* 1/4 liter volle melk

Voor de mangocoulis:
* 2 rijpe mango’s
* een geutje cognac
* 4 à 6 lepels multivruchtensap
* sap van 1 citroen

Fruit:
* een doosje verse frambozen
* 2 stervruchten
* een doosje aalbessen
* 8 ananaskersen
* 1 mango
* 4 passievruchten

+ muntblaadjes

Read Full Post »