Ingrediënten
- 600 gram zeewolf
- 400 gram pladijs
- 2 pakjes bladerdeeg
- muskaatnoot
- peper en zout
- 2 eieren
Archief voor de ‘Koken’ Categorie
Zeewolf in een jasje
Geplaatst in Eenvoudig Gezond, Koken, getagged bladerdeeg, citroen, hoofdgerecht, keuken, kitchen, Koken, pladijs, zeewolf op april 9, 2008 | Leave a Comment »
Meloen met vanille-ijs en frambozensaus
Geplaatst in Eenvoudig Gezond, Koken, getagged cooking, Koken, dessert, varkensvlees, porc, meloen, mellon, ice cream, ijs, frambozen op april 8, 2008 | Leave a Comment »
Ingrediënten
- 2 galiameloenen
- vanille-ijs
- 350 gram frambozen
- 1/4 liter delifine room
- 1.5 pakje klop-fix
- 3 lepels honing of zoetstof
Werkwijze
- Meloen in twee snijden, kan ook in vier bij grote exemplaren.
- Vruchtvlees uit de meloenhelften halen met een klein aardappelnootboortje
- De diepvriesframbozen ontdooien
- De room licht opkloppen met klop-fix en daarna de honing toevoegen
- De ontdooide [...]
Auberginetorentje met mozzarella
Geplaatst in Italiaans, Koken, getagged aubergine, calzone, cooking, courgette, eggplant, italian, mozzarella, pizza, zucchini op maart 20, 2008 | 1 reactie »
Een simpel bijgerechtje maar overheerlijk en fris. Lenteuitjes, tomaat, buffelmozzarella (voor koude bereidingen), basilicum en gebakken aubergines.
Dit zijgerechtje is uitermate geschikt om bij een pizza te eten. De frisse groenten zorgen voor een aangename afwisseling met de krokante deeg. Meer foto’s van dit exquise gerecht volgen…
Lamsfilet in mosterdsaus
Geplaatst in Koken, Verfijnde Keuken, getagged cooking, gratin dauphinois, Koken, lamb, moutarde, mustard, potatoes op maart 19, 2008 | Leave a Comment »
Ingrediënten
- boter
- olijfolie
- 1.2 lamsfilet
- 2 dl room
- 4 dl lamsfond (1 bokaal)
- 1 koffielepel mosterd ‘à l’ancienne’
- 1 koffielepel gewone mosterd
- peper en zout
- look
- verschillende soorten groenten, bijvoorbeeld mini-witlof, oesterzwammen, fijne boontjes,…
Bereiding
Bavaroise van witte chocolade met mangocoulis en exotisch fruit
Geplaatst in Koken, Verfijnde Keuken, getagged bavarois, cooking, cranberries, dessert, Koken, mango, passievrucht, passion fruit, white chocolat op maart 18, 2008 | 1 reactie »
Ingrediënten
Voor de bavaroise:
* 200 gram witte chocolade
* 1/8 liter room
* 4 bladen gelatine
* 75 gram griessuiker
* 2 eieren
* 1/4 liter volle melk
Voor de mangocoulis:
* 2 rijpe mango’s
* een geutje cognac
* 4 à 6 lepels multivruchtensap
* sap van 1 citroen
Fruit:
* een doosje verse frambozen
* 2 stervruchten
* een doosje aalbessen
* 8 ananaskersen
* 1 mango
* 4 passievruchten
+ muntblaadjes
Cocktail ‘Bermuda Triangle’
Geplaatst in Koken, Verfijnde Keuken, getagged bermuda triangle, cocktail, kiwi, mango, pineapple, rhum op maart 17, 2008 | Leave a Comment »
Ingrediënten (4 personen)
- 125 ml crème de bananes
- 125 ml witte rhum
- 350 ml ananasssap
- versiering: 4 stukjes ananas, 4 stukjes kiwi en 4 stukjes mango
Bereiding
- meng alle benodigdheden en plaats in de koelkast
- vul de glazen en versier ieder glas met een stukje ananas en een kers
Meer foto’s kan je hier vinden: MEER FOTO’S [...]
Foccaccio
Geplaatst in Italiaans, Koken, getagged bread, brood, deeg, dough, foccaccio, italian bread, rosemary, rozemarijn, sea salt, zeezout op maart 13, 2008 | Leave a Comment »
Het deeg (bovenaan de foto) moet 24 uur lang rijzen. Omdat er in de les nu eenmaal zoveel tijd niet is wordt het procédé versneld door de afgedekte degen op de verwarming te plaatsen. Na het rijzen meng je olijven en tomaten onder de deeg en bak je alles af. Wat grof zeezout en enkele [...]
Cannelloni
Geplaatst in Italiaans, Koken, getagged basil, basilicum, cannelloni, gehakt, italiaans koken, italian cuisine, minced meat, pasta, tomatoes op maart 6, 2008 | Leave a Comment »
Cannelloni (of manicotti) zijn een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durumtarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten, etc. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: [...]
soesjes Matthias
Geplaatst in Italiaans, Koken, getagged cooking, cuisine, delicious, dessert, italiaanse keuken, soesjes, sweets, toetje, zoet op februari 28, 2008 | Leave a Comment »
Dit heerlijke assortiment soesjes werden gemaakt door kookleerkracht Matthias. Elk soesje heeft een andere vulling: pistache, chocolade en vijf kruiden.
Meer foto’s vind je hier: FOTO’S KOKEN
Kookleerkracht Johan nam de foto’s in zijn zelfgemaakte fotostudie. Deze mobiele studie zorgt er voor dat de borden een egale lichtinval krijgen en dus heel smakelijk overkomen.
Meer foto’s vind [...]
Kip met jagerssaus en Pilawrijst
Geplaatst in Eenvoudig Gezond, Koken, getagged champignon, cooking, jagerssaus, johan, mushrooms, pilaw, rice, rijst op februari 26, 2008 | Leave a Comment »
Kookleerkracht Johan is druk in de weer aan het fornuis. Samen met de cursisten bereidden ze gebakken kip met een bruine jagerssaus Dit smakelijke gerechtje wordt opgediend met donkere pilawrijst. Als garnituur koos Johan voor champignons. Het recept vind je hier binnenkort terug.
Meer foto’s vind je hier: FOTO’S KOKEN
